Рассольник с рисом

Супы это поистине славянское блюдо. Без супа не обходится наш обед.  Сегодня разберем рецепт супа: «рассольник с рисом». Конечно же, в оригинальный рецепт рассольника идет перловая крупа, как ее еще называют ячмень, это одна и та же крупа.  Но не все любят перловку или она у вас кончилась, то можно заменить ее на рис, как в нашем сегодняшнем случае. Этот суп входит в группу заправочных супов, то есть при приготовлении этого супа нужно делать пассировку, так называют зажарку лука и моркови.

Ароматные супы всегда напоминают нам уютный обед дома, или летние лагеря. Мало того что супы это вкусно, так это еще и безумно полезно, так как при употреблении супов в пищу улучшается пищеварение. Потому что в состав супов входит 30-50% жидкости, это зависит от того, на сколько густой суп вы приготовили, и достаточное количество овощей. Суп быстро утоляет чувство голода и что немало важно, особенно на утро после бурной гулянки спасает от похмелья.

Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты.

1. Подготовим все ингредиенты.

150гр. Мясо или птица, тут не принципиально, что вы больше любите, то и берите.

2 шт. среднего размера картофель

2 шт. моркови или 1 крупная

1 луковица среднего размера

4 маринованных огурца

1 ложка томатной пасты

1 стакан риса

2 лавровых листа

Все овощи промыть и отчистить от кожуры. Мясо или птицу, по вашему усмотрению, промыть. Я взяла куриную ножку и сняла с нее шкуру, так как так суп получается менее калорийным.  Заливаем мясо холодной водой и ставим вариться. Чтобы получился более насыщенный вкус, и мясо сохранило все полезные свойства, следует мясо класть именно в холодную воду.

Следующим этапом подготовленные и промытые овощи режем. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь шинкуем соломкой или можете натереть на терке, тут вы решаете сами, как вам удобнее. Мне легче это сделать соломкой.

После лука и моркови следует нарезать соломкой маринованные огурцы.

Пассируем овощи. Другими словами обжариваем лук и морковь. Изначально разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками масла, если у вас сковорода с хорошим антипригарным напылением, то вам этого количества хватит, а если нет, то смотрите по ситуации, можете добавить больше. Добавляем лук и обжариваем до золотистого оттенка, затем добавляем морковь и обжариваем до мягкости моркови.

После того как овощи почти готовы, добавляем нарезанные соломкой огурцы. Готовим еще примерно 2-3 минуты.

Добавляем к нашей пассировке столовую ложку томатной пасты. Хорошенько размешайте все и готовьте еще 5 минут, до приготовления томатной пасты. Если ее не до конца приготовить, то она будет давать не приятную горчинку, так что не ленитесь обжарить данную смесь еще не много.

Пока готовится пассировка, можно нарезать картофель. Форму выбирайте сами, кубикам или брусочком, как вам больше нравится. Я нарезаю кубиком, так удобнее кушать как взрослым, так и детям.

После того, как курица сварилась, достаем ее и нарезаем на кусочки.

В готовый бульон добавляем картофель и варим 5 минут. Затем добавляем промытый рис и оставляем вариться ещё 10 минут под закрытой крышкой.

По истечению времени добавляем в суп подготовленную заранее пассировку и кладем обратно нарезанную кусочками курицу. В самом конце добавляем  соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться в течение 15-20 минут и можно кушать. Приятного аппетита.