Супы это поистине славянское блюдо. Без супа не обходится наш обед. Сегодня разберем рецепт супа: «рассольник с рисом». Конечно же, в оригинальный рецепт рассольника идет перловая крупа, как ее еще называют ячмень, это одна и та же крупа. Но не все любят перловку или она у вас кончилась, то можно заменить ее на рис, как в нашем сегодняшнем случае. Этот суп входит в группу заправочных супов, то есть при приготовлении этого супа нужно делать пассировку, так называют зажарку лука и моркови.
Ароматные супы всегда напоминают нам уютный обед дома, или летние лагеря. Мало того что супы это вкусно, так это еще и безумно полезно, так как при употреблении супов в пищу улучшается пищеварение. Потому что в состав супов входит 30-50% жидкости, это зависит от того, на сколько густой суп вы приготовили, и достаточное количество овощей. Суп быстро утоляет чувство голода и что немало важно, особенно на утро после бурной гулянки спасает от похмелья.
Давайте приступим к приготовлению.
Ингредиенты.
- Подготовим все ингредиенты.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_132205-1-1024x576.jpg)
150гр. Мясо или птица, тут не принципиально, что вы больше любите, то и берите.
2 шт. среднего размера картофель
2 шт. моркови или 1 крупная
1 луковица среднего размера
4 маринованных огурца
1 ложка томатной пасты
1 стакан риса
2 лавровых листа
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_132600-2-1024x576.jpg)
Все овощи промыть и отчистить от кожуры. Мясо или птицу, по вашему усмотрению, промыть. Я взяла куриную ножку и сняла с нее шкуру, так как так суп получается менее калорийным. Заливаем мясо холодной водой и ставим вариться. Чтобы получился более насыщенный вкус, и мясо сохранило все полезные свойства, следует мясо класть именно в холодную воду.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_133248-1-1024x576.jpg)
Следующим этапом подготовленные и промытые овощи режем. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь шинкуем соломкой или можете натереть на терке, тут вы решаете сами, как вам удобнее. Мне легче это сделать соломкой.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_133836-1-576x1024.jpg)
После лука и моркови следует нарезать соломкой маринованные огурцы.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_134246-576x1024.jpg)
Пассируем овощи. Другими словами обжариваем лук и морковь. Изначально разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками масла, если у вас сковорода с хорошим антипригарным напылением, то вам этого количества хватит, а если нет, то смотрите по ситуации, можете добавить больше. Добавляем лук и обжариваем до золотистого оттенка, затем добавляем морковь и обжариваем до мягкости моркови.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_134357-576x1024.jpg)
После того как овощи почти готовы, добавляем нарезанные соломкой огурцы. Готовим еще примерно 2-3 минуты.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_134652-576x1024.jpg)
Добавляем к нашей пассировке столовую ложку томатной пасты. Хорошенько размешайте все и готовьте еще 5 минут, до приготовления томатной пасты. Если ее не до конца приготовить, то она будет давать не приятную горчинку, так что не ленитесь обжарить данную смесь еще не много.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_134153-576x1024.jpg)
Пока готовится пассировка, можно нарезать картофель. Форму выбирайте сами, кубикам или брусочком, как вам больше нравится. Я нарезаю кубиком, так удобнее кушать как взрослым, так и детям.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_142334-576x1024.jpg)
После того, как курица сварилась, достаем ее и нарезаем на кусочки.
В готовый бульон добавляем картофель и варим 5 минут. Затем добавляем промытый рис и оставляем вариться ещё 10 минут под закрытой крышкой.
![](https://maripav.com/wp-content/uploads/2020/06/20200603_152100-576x1024.jpg)
По истечению времени добавляем в суп подготовленную заранее пассировку и кладем обратно нарезанную кусочками курицу. В самом конце добавляем соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться в течение 15-20 минут и можно кушать. Приятного аппетита.