Рыбный суп

Многие любят рыбу и покупают ее целиком, но далеко не во всех семьях найдутся любители рыбной головы. Перед приготовлении запеченной рыбы, можно отрезать голову и сделать из нее вкуснейший, наваристый суп, но следует брать крупные виды рыб, мелкие головы не пойдут с суп.

Чем же отличается рыбный суп, от ухи? В оригинальный рецепт ухи входит водка, она убирает рыбный привкус, так как он не всем по душе. А самая вкусная уха получается на костре. Но мы сейчас находимся дома и у нас есть одна рыбья голова, в моем случае это голова карпа, но так же подойдет лещ, треска, семга и многие другие крупные виды рыб.

Рыба сама по себе очень полезная, она положительно влияет на работу сердца, сосудов и укрепляет иммунитет. Так же в состав рыбы входит полезнейший Омега 3, он улучшает работу головного мозга, укрепляет иммунитет и служит профилактикой раковых заболеваний.

В рыбе содержатся такие полезные вещества как: Белки, Липиды, Аминокислоты, Йод, Фтор, Кальций, Марганец, Цинк, Селен, Железо, Магний, Фосфор, Бром . Витамины: А, Группы В,С, D,Е, F, H, PP, рыбий жир, кислот Омега3.

Мало того, что рыба это очень полезно, так и суп так же полезное блюда для нашего организма, он улучшает работу желудка и помогает правильно настроиться на работу, при употреблении супа ежедневно, вы забудете про запоры.

Давайте приготовим прекрасный рыбный суп к обеду.  

Ингредиенты:

Рыбная голова 1 шт.

Картофель 4 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Сливки 200 мл.

Зелень

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Голову хорошо промыть под проточной водой. Тщательно убрать жабры, и еще раз промыть, если не убрать жабры, то они придадут неприятную горечь нашему супу. Глаза можно убрать, а можно оставить, все на ваше усмотрение. При покупке рыбы, обращайте внимание на цвет жабр, они должны быть ярко красными, но не темными, темные жабры говорят о несвежести рыбы.

Рыбью голову кладем в воду и варим бульон, так же добавляем 2 лавровых листа. Не забывайте убирать пену с поверхности бульона. После закипания головы, убираем огонь на минимум, так как при сильном бурлении бульон станет мутный.

Овощи отчищаем от кожуры, промываем и подготавливаем к приготовлению.

Лук нарезаем мелким кубиком и добавляем к нашему супу через  15-20 минут после закипания рыбной головы.

Морковь нарезаем соломкой, по желанию можно натереть на крупной терке, но ее потом надо мыть, поэтому я все режу от руки. После закипания лука добавляем в будущий суп морковь.

Достаньте голову из супа, она уже готова, остудите и отделите рыбье мясо от кости, кости в мусор.

Картофель нарезаем кубиком или соломкой, это уже на ваше усмотрение, на вкус форма не влияет. У кого есть детки, то лучше резать кубиком, им будет удобнее кушать. Так же добавляем к супу.

После закипания картофеля так же добавляем в суп мясо рыбы и оставляем наше блюдо до приготовления картофеля.

Как приготовиться суп добавляем сливки , жирность на ваше усмотрение, у меня 30%, так как у вас в магазинах не продаются сливки с меньшей жирностью. Если у вас есть сплавленный сырок, то он идеально подойдет к данному супу, вкус будет более нежный, насыщенный и сливочный.

В конце приготовления добавляем соль и перец по вкусу, так же к рыбе отличной подходит кориандр. Дайте настояться супу 15 минут и суп готов к употреблению. Приятного Аппетита!